油炸的食物口感香脆，处理得当，什么东西炸过都好吃。平时很少煮油炸的料理，一方面是健康考虑，，另一个最主要的原因是油炸过后的油很难处理，而且那么多油用过即弃也是觉得很浪费。以前在超市有一种粉剂加在用过的热油，就会凝结成一大块「洋菜冻」，就很好处理。不知是什么原因，现在就买不到这种粉了。不过偶尔还是会想要吃一些油炸的，今天要炸豆渣鸡肉丸子，就同场加映，多炸了炸酥蚵。男人最爱的下酒菜，好吃还不上火，女人吃了美容抗衰老又解馋！
豆渣鸡肉炸丸子
材料：
鸡胸肉：250g、豆渣（挤干）：200g、鱼浆：150g、红萝卜：一块，切末、大蒜：2瓣，切末、姜末：1/2匙、米酒：1大匙、酱油：1/ 2大匙、盐：适量、胡椒：适量、七味粉：适量
做法：
Step1.将鸡胸肉剁成绞肉后，与所有材料及调味料混合均匀。
