几个世纪以来，在欧洲、北美，大西洋鳕鱼是各国民众餐桌上挥之不去的倩影。
最早发现鳕鱼食用“秘密”的是维京人，第一个从鳕鱼身上大量获利的是巴斯克人，将鳕鱼视比黄金的是英国和冰岛人，而鳕鱼却将自己托付给了全人类。这，是一条认真的鱼。
鳕鱼是一种神奇的鱼，它易存活、食性广、繁殖能力强，与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲，并为北半球寒冷地区的人们提供足够的营养与能量。
鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初，鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，..产地主要在北海道。
从中世纪至今鳕鱼逐渐成为全世界年捕捞量最大的鱼类之一，其产品遍布全球，具有重要的食用和经济价值。十九世纪，当欧洲人对鳕鱼的盛产达到狂热，当北美人对波龙不屑一顾，谁会想到他们今天在全球餐桌上是如此的受人青睐？
