牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味圣鱼”，..人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。
平常在餐厅享用到的生蚝，最多只重数百克，但是英国埃塞克斯郡默西岛一名养蚝人，日前在蚝田发现一只比42码水鞋还要长、重达1.7公斤的巨型生蚝。养蚝人估计它至少已15至20岁。
霍厄德的家族自18世纪中叶，就在默西岛的黑水河养蚝，并不时挖掘蚝田翻土，因此对发现该只长29厘米、阔12厘米的巨型生蚝感出奇。开设餐厅的霍厄德表示，不打算将生蚝烹煮奉客，而会把它放回蚝田让它继续生长，待明年看它可以长到有多大。目前吉尼斯世界纪录大全最巨型生蚝，于2013年在丹麦发现，该生蚝长35.5厘米、阔10.7厘米，连同攀附生长的5只生蚝在内，合共重1.62公斤。
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