国别：英国
原文标题：《拯救世界的健康饮食：多吃种子和羽衣甘蓝，每月吃一次红肉》
原文作者：Dale Berning Sawa
原文来源：《卫报》官网 2019年1月17日
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对于那些花时间试图吃得健康、经济、合乎道德，且富有同情心的人来说，，这听起来好像令人难以置信。事实上，围绕人们应该吃什么的争论带有明显的偏颇，目前已演变成为一场营养战。人们应该随便吃，吃有机食品，吃本地产的食品，还是成为素食主义者？就淡水使用量和卡路里含量而言，乳制品是否比加州产的杏仁奶更差，后者钙含量如何？养殖鱼和野生鱼相比，哪种更好？或者不吃鱼更好？有一段时期，人们一度认为鹰嘴豆是唯一健康的食品。
国际专家小组“EAT-Lancet”..的报告指出，全球粮食系统已经崩溃。仅从援引的数据来看，很难对其观点表示反对：超过20亿人缺乏微量营养素，近10亿人挨饿，而21亿成年人超重或曾经肥胖。不健康饮食已经成为“全球最大的导致疾病的因素”，比“不安全的性、酒精、..和烟草”加起来所引发的病症和死亡还要更多。这种状况并未改善。在由该专家小组倡导的“人类世”（Anthropocene）纪元行动中，“柳叶刀”专家坚定地将全球粮食系统置于人类对气候和环境影响的框架内，这令地质学家重新思考他们的工作方式：我们尚未灭绝，但我之后的世纪已经被命名，而我们正在吃的东西与此有很大关联。报告指出，粮食生产“是环境退化的最大根源”。
那么..提出怎样的建议解决这个问题呢？
..建议每日“双赢”饮食，这种饮食既对健康有益，又会对环境有益。这种饮食根据备受赞誉的地中海特色的饮食设计，即少吃鸡蛋，少吃肉类和鱼类，而且这些食物中几乎不含糖。但无论如何，对于爱吃乳制品的西方人来说，这份建议比较棘手，因为这份饮食建议中含有很少的乳制品。不可否认，它确实包括了一系列从理论上讲算得上是健康美食的食物（比如土豆、木薯、棕榈油、富含大豆的食物等）和建议饮食的规范（比如多吃杂食，不吃猪肉，成为只吃海鲜而不吃其他肉类的素食主义者，多吃素食，成为素食主义者）。这份饮食建议看上去适用于素食主义者，但也需要对所有人进行测试以证明它是否可行。并且，这份饮食建议忽略了人们烹饪时所使用的许多物品，比如酒精、海藻、干果和椰奶。
