那人类如何大幅度减缓气候变暖，也就是温室效应？这需要减少导致温室效应的“温室气体”的排放。这些温室气体包括二氧化碳、甲烷、一氧化二氮等。传统的对策大家耳熟能详，比如少开车、少乘飞机、购买节能灯……“EAT-Lancet”..专家又论证出另一个重要的对策：改变饮食结构。
鲜为人知的是，粮食是导致甲烷和一氧化二氮排放的主要来源。据英国《每日邮报》2018年9月10日报道，稻田里排放出来的一氧化二氮和甲烷使温室效应加剧，其影响相当于600家燃煤电厂在同时运作。其次，牲畜所释放的气体占全球温室气体排放量的15%，一头奶牛每天打嗝和放屁，会释放300-500公升甲烷气体。
要知道，大量粮食被喂给了养殖场里的动物……科学家们恍然大悟：最直接的解决方式是建议大家不吃肉、少吃肉。那么，结果会怎样？有专家指出：如果英国所有人一周七天都不吃肉，可减少排放91兆吨的温室气体；如果英国人一周中六天吃素，省下的碳排放量相当于公路上2900万辆汽车的碳排放量。
看上去是又科学、又靠谱的建议，然而，并非所有英国人都肯“戒肉”。英国人爱吃肉的说法并非空穴来风，据英国提倡素食的组织“素食计算器”统计，一名英国肉食者活到80岁时，总共吃掉大约7000只动物，包括11头牛、27头猪、2400只鸡、30只羊、80只火鸡和4500条鱼。听起来好残忍，但人们早已习惯“丛林法则，弱肉强食”，很少人因吃肉而感到内疚。况且，吃肉真的能吃出一种幸福感，毕竟这符合人类作为动物获取能量的原始需求。
那从健康角度分析，人们到底该不该吃肉？有专家认为不吃肉，会导致动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，人体免疫力和记忆力就会下降等。有专家反驳，人体必需的营养成分，完全可从植物食品那里获得。还有研究者对比常吃肉的人和不吃肉的人的智商。英国儿童发展研究会的调查表明：吃素食的儿童的智商要高于吃肉食的儿童的智商。《肉食品在谋杀我们吗？》的作者、美国医学家希瑟· 菲尔兹指出，对那些每天吃肉，特别是吃红肉或加工肉食的人来说，其死亡率要高于食少量肉者和素食者。也就是说，吃肉能导致人类早死……这大概是号召人类少吃肉的最有效的理由。当然，对这些调查和发现，学界也并无定论。
