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六大烤模,你有几多种?烘焙模具你知道几多

2019-05-22 21:27暂无阅读:1847评论:0

六大烤模,你有几多种?烘焙模具知几多呢?下面待小卡来普及一下吧!

陶瓷烤模

它的导热机能不如金属烤模,但保温结果不错,适合用来烘焙需时较长的蛋糕,或是建造只需外观烧色的饭等。购置时要注重遴选标烤箱专用的陶瓷器皿,一样的陶瓷器皿釉面或者在高温烘烤中发生转变,发生有害物质。

优:保温结果佳。

劣:导热性差。

铝合金烤模

它的导热机能好,并且对照轻盈。为了避免铝游离到食物中,这种材质的烤模一样会给外观做阳极处理或是硬模处理。阳极烤模质地相对较软,很怕划伤,但非常轻盈。而硬膜烤模的质地较硬,外观呈黑色,不易划伤,并且能更快地导热,匡助我们缩短烘焙时间。这种材质的烤模用途非常普遍,几乎可用来建造所有的烘焙美食。

优:导热性佳,适用于戚风等需倚赖烤模爬升的糕点。

劣:材质较软,易变形刮花。

不粘模具

一样是在金属模具的表层增加不粘涂层的处理,金属材质大多为铁。不粘模具可以轻松脱模,削减食物的粘附以及油脂吸附,易于洁净。相对较铝合金烤模,不粘模具有强度更高,不易变形,耐高温,耐侵蚀的优势。导热性优于陶瓷、玻璃烤模,但比铝模稍差。不粘模具使用局限普遍,适合建造大部门无需依托模具爬升的烘焙西点。

优:不粘,易洁净,耐高温,耐侵蚀,不易变形。

劣:导热性相对铝膜差,晦气于蛋糕爬升。

硅胶模

相对于其他模具,硅胶模让脱模不再麻烦,并且能很好地连结烘焙品的完美造型,清洗也加倍轻易。硅胶模质地柔软,除了用于烘焙,还可用来建造慕斯、果冻、巧克力、布丁等。

优:易洁净、延展性佳,易脱模。

劣:硅胶模具材质品质参差不齐,一些较劣质的模具易在烘烤过程中融化,需小心选用。(选用硅胶模具,需选用耐温性局限高于-40-230℃的烤模,材质必需相符食等级材质卖力,确保平安无毒无异味)

玻璃烤模

玻璃烤模的导热速度不如金属烤模那么快,然则它透亮的质地非常时兴,能为烘焙增添更多情趣。不外,并非所有的玻璃器皿都适用于烤箱,必然要遴选烤箱专用、厚度充沛厚的玻璃烤模。

优:外观质地时兴,增加食品视觉美感。

劣:需选用烤箱专用的玻璃烤模,避免高温下易碎裂。

纸膜

经常用来建造纸杯蛋糕、麦芬等,造型加倍多变而时兴,并且蛋糕做好后不消脱模,纸模还兼具了“包装盒”的感化,你能够将做好的蛋糕连纸模杯子一路送给同伙们享用哦。

优:造型多样,无需洁净,可合营金属模具使用

劣:纸膜出炉的糕点,不适合历久留存,部门纸膜自己会串味到糕点中。

介绍了这么多烤模,一路来看看大部门焙友都担忧的硅胶模具建造出来的玫瑰小蛋糕吧!一路来体验下硅胶模具的魔法延展性。

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