大雪过后，天气真是冷得我受不了哇！然后就开始想着做各种美食和各式的汤类出来滋养身体。这么冷的天气必须给身体供足了热量来抵御寒冷。蒸排骨、骨头汤、猪脚醋、蒸鱼、鱼汤之类的，真是一个星期都不换花样做好吃的。吃饱了，身暧了，特舒坦。
今天跟老公去市场买菜转了一大圈，也不知吃啥好了。正巧，见一鱼摊老板正把鱼运过来装水池里准备销售，有鲈鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼之类的，最后我挑了鲫鱼来做汤，13钱块买了一条。鲫鱼做汤一定要新鲜味道才鲜甜，所以我也没要老板帮我宰杀干净，我是让老板给一袋水我装鱼回来自己杀。
鲫鱼在温州和东北，大多数人喜欢用来烧烤来吃，做得好也是非常好吃的，肉质滑嫩，味道浓郁。但更多地方的小伙伴们喜欢用来做汤，因为鲫鱼汤营养丰富，坐月子的女人喝了能下奶。体质差的人多喝鲫鱼汤还能增强身体抵抗力。我家孩子身体比较差点，之前一变天就容易感冒发烧，那是因为我后来给儿子做各种营养汤给他喝，尤其是鲫鱼汤这么鲜味，儿子更爱吃，然后老公也是非常爱喝鲫鱼汤的，我也就隔三差五的做一次，儿子现在是比较少感冒发烧了。
肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。经常食用能增强身体抵抗力。
【鲫鱼豆腐汤】——特点：鲜味香浓，营养丰富，做法简单
【所用食材】鲫鱼1条、白豆腐半斤，鸡蛋2个，姜片6片
【调料】食用油、精盐、香油、料酒
——开始制作——
第1步：新鲜买回来的鲫鱼把它宰杀清理干净再冲洗一下，清理鱼肚子的时候，那一层黑膜一定要刷干净，那层黑膜对人体没好处，另一个是会有苦味
第2步：碗里打入2个鸡蛋，加少许盐打底味，随意搅散一点即可，白豆腐切成小四方块，白豆腐可以用淡盐水泡10分钟去除豆腥味，但我没那习惯，我觉得豆腥味更香。锅里烧少许油，把鸡蛋下进去两面煎香，打散一点，即可出锅备用。
第3步：不用洗锅，直接下少许油，姜片下进去煸香，把鲫鱼下进去煎至两面金黄。说到这里给大家分享3个小妙招煎鱼不破皮，1】姜片煸香锅底，下鱼去煎不会破皮。2】热锅冷油，撒点盐，再下鱼去煎也可不破皮。3】这个方法稍麻烦一丢丢，就是热锅冷油，再下鱼去大火煎3分钟，盖上锅盖，关火，待锅凉了后开盖，把鱼翻身，也不会破皮
这块破皮是给姜黏破的哟
第4步：鱼煎好后，加入适量的开水大火烧开后，倒入少许料酒去腥，再加入煎好的鸡蛋与白豆腐，继续开大火烧，烧大概15分钟即可加入适量的食盐、香油增香去腥，再烧开就可以关火出锅食用啦！这里又有一个小妙招哦！有些人搞不明白为什么鲫鱼汤煮出来汤色不是奶白色的，那是因为你加的是冷水而非开水，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。所以这里一定是要加开水的，煎好鱼马上加开水，那水是立马就成奶白色啦！
做法小贴士：
1、鲫鱼一定要新鲜的，炖出来的汤汁不用放其他的调味都鲜美又鲜甜。
2、鱼皮不要煎破，破皮了鱼刺就会掉出来，吃的时候容易卡嗓子。
3、煎好鱼后，一定要加开水，而且要考虑上炖制的时候有蒸发水汽，炖制过程中不能再加水，会破坏鲫鱼的营养价值。
好了，这期内容就分享到这里了，感谢观看，我们下期再见！88。
