不知不觉已经是初冬了，天气渐渐冷了起来，这天儿一冷，人就想吃一口热乎的，此时各种各样的砂锅煲就成了很多吃货冬日里的慰藉。今天在菜市场，我发现菌菇特别新鲜，二话不说，把各种菌菇挑了一些，其中买的最多的要数杏鲍菇了，因为我们今天要分享的这道美食就是它和鸡肉的专场，二者这样搭配简直是绝配，杏鲍菇独有的鲍鱼的口感和杏仁的香味，加上香浓的鸡肉，简直不要太美味滋补!
准备鸡脯肉一盘，用刀从中间片成两半，然后切块，置于碗中，打入一个鸡蛋，加入一小勺料酒，一勺生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。
准备大蒜数瓣切片，洋葱小半个切丝，绿线椒几根去根切圈，小米椒三个切圈，腌制好的鸡脯肉中加入两勺淀粉抓拌均匀。热锅烧油，油热后放入鸡脯肉煎两分钟，煎至两面金黄，捞出备用。
杏鲍菇两个洗净切厚片，为了保证入味，我们在杏鲍菇上改花刀，划上了十字刀口。这样切完，它吸收酱汁能力更甚，口感也会更上一层楼，而且更想鲍鱼了，大家说是不是啊？热锅烧油，倒入洋葱、大蒜、姜片，炒出香味，倒入杏鲍菇炒干水分。
然后将所有的食材倒入一个砂锅里，加入一勺生抽，半勺耗油，一点老抽提色，一小勺盐，一小勺糖，一小勺豆瓣酱，加入清水没过鸡脯肉，煮大概6分钟左右。
煮的差不多了，这个时候下入青椒和小米椒，这道美味的杏鲍菇鸡肉煲就完成了，乍一看，还以为真的是鲍鱼呢！肥厚的杏鲍菇脆嫩，咬上一口，舌尖也沾满了香甜的酱汁。鸡肉细腻鲜美，细细品尝，还能感受到躲藏其中的葱香和蒜香，真让人回味无穷呐 !
