第一款【鸡蛋羹】
所需材料：
鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，最好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2.将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。
3.淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多，吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。
4.用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。
5.蒸锅加水烧开，把鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个眼，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
6.到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，或者什么也不添加，直接吃就可以了，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。
第二款【东北疙瘩汤】
所需材料：
面粉1小碗、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、香菜1棵、油盐适量、享有几滴、葱1段、姜1片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜和西红柿洗净，放火腿肠是为了增加一些香味，不喜欢吃的可以不放。
2.把西红柿去蒂，切成丁，也可以把西红柿的皮去掉，把西红柿顶端划十字刀，用开水烫一下，就可以把西红柿的皮剥下来了，然后再切丁，火腿肠切成丁，香菜切小段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
3.现在就开始做面疙瘩了，面粉倒入盆内，将水龙头调到滴水状态，把装面粉的盆放于水龙头下，使水滴滴落在面粉上，一边用筷子划圈搅拌，直至把面粉搅拌成均匀的小疙瘩状。或者把面粉放在盆里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后用筷子在盆内划圈搅拌，再沾水洒在干面粉上搅拌，如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩，这样面疙瘩就做好了。
4.锅内加入少许油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水。
5.淋入适量的水，再加入火腿丁，烧开，煮2-3分钟。
6.到时间后，将面疙瘩抖散下入到汤内，烧开，将面疙瘩煮至浮起，面疙瘩浮起就是熟了。
7.转圈淋入鸡蛋液，把鸡蛋液搅散开，成鸡蛋花，烧开，关火，加入盐调味，淋入几滴香油，撒上香菜末，搅匀，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。
第三款 【胡萝卜蛋饼】
所需材料:
胡萝卜1个，鸡蛋 2只，低筋面粉 120克，水150克。
做法步骤:
1准备好做胡萝卜早餐饼的食材，做早餐饼可以用低筋面粉或者中筋面粉。
2胡萝卜削皮切块，把胡萝卜块和水搅拌成胡萝卜汁，胡萝卜汁倒入大碗里。
3把胡萝卜汁、鸡蛋和面粉都放在大容器里，可以加入少许盐调味。
4把胡萝卜汁、鸡蛋和面粉搅拌成胡萝卜面糊，要做胡萝卜软饼，面糊不能稠，面糊能流动的状态。
5平底锅刷油，舀一勺面糊，用小火把面糊煎成型。
6 翻面把另一面煎成型，把胡萝卜蛋饼煎熟就继续煎第二块，大概2分钟就能煎熟一块胡萝卜蛋饼。
第四款 【香葱鸡蛋饼】
所需材料:
鸡蛋3只，中筋面粉 100克，葱 1根，盐 3克，水150毫升。
做法步骤:
1 把香葱洗净切成细粒，香葱可以放多一些，我用了1根香葱，也可以放2根香葱。
2 把3只鸡蛋和100克面粉以及少许盐，放入容器里。
3 加入150毫升水，把所有食材拌匀，能流动的状态。
4 拌匀的面糊静置片刻。
5 平底锅放少许油，舀一勺面糊，把面糊煎成型。
6 成型后翻面煎另一面，面糊薄煎的时间短一些，香葱鸡蛋饼煎熟后切成小块方便食用。
