吃就是吃东西嘛，人每天都得吃东西，吃饭，一天三顿饭，一顿不吃饿得慌，早中晚各一餐；早餐呢，是必须吃的，因为我们的肠胃空了一晚上了，得给它补充点能量，好让它蠕动起来，不吃早餐容易造成消化不良；午餐得吃好，一天的劳动力都在下午，所以得多吃点，还有力气工作或学习；至于晚餐，建议在六点之前吃，并且不要吃过于油腻的，尽量清淡。
癌症已经成为全世界主要的死因之一，致癌的原因和机理虽说不是完全明确，但有摄入的致癌物质，引起基因突变，导致癌症发生，是得到普遍认可的。今天我们聊到酸菜，“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法！酸菜，在东北人心目中的地位，堪比四川人对火锅、陕西人对面条、山东人对煎饼、广东人对早茶……有什么事是一碗酸菜汤解决不了的吗？如果有，那就再加几片五花肉！
大家认为酸菜致癌，其实最主要的原因就是酸菜在腌制过程中的亚硝胺。酸菜致癌可能是腌制过短几天就食用的，杂菌污染大蔬菜或肉类发霉变质的酸菜才有致癌的问题。因此，腌制酸菜时应注意加足食盐，并低温贮存；大量腌制的酸菜至少要腌制20天以上再食用。酸菜在腌制过程中，7天左右的时间会有超标的亚硝酸盐。所以，只要腌制在一个月以上，你吃到的咸味儿又都是盐了，你吃到的酸味儿呢，乳酸菌分解白菜里糖类产生乳酸的结晶，对身体有好处。
酸菜，一直被宣称“致癌”，，所以好像关于它致癌的言论已经被当成了现实，但其实，它在正常情况下科学腌制、正确食用是完全不会致癌的。尽管适量吃点酸菜并不会致癌，但酸菜却一样不适合多吃，大部分的酸菜盐都偏多，对身体不好。提醒大家的一点是，由于亚硝酸盐可溶于水，所以在吃酸菜的时候，建议先用水洗一下。作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的，许多东西都能够被我们做出不同的花样
