可能朋友们平时也吃过或者听过酸菜鱼，想必很少有吃过豆芽鱼吧！没有吃过的话，那我们今天就来做做吧！相信你一定会喜欢吃的，因为我儿子就非常喜欢吃，在这大冷天的，豆芽能这样做实在太鲜了，我三天两天准做一锅，孩子超爱吃。准备的食材
黑鱼片半斤，绿豆芽235克，花椒一小把，胡椒粉少许，干辣椒4个，葱花少许，生姜1小块，白酒一勺，生抽1小盖，蚝油1小勺，食用油适量，盐适量
片不好鱼片的童鞋请让热心摊主帮忙处理哦
洗好的鱼片，控干多余的水分，放入一趁着鱼片腌制的时间，我们就来把豆芽清洗好，清洗豆芽时，你可以是稀盐水浸泡个十分钟，防止豆芽上有催生素残留物。用稀盐水浸泡过，可以让豆芽清洗得更干净一些。洗好了之后，把豆芽放入菜篮子里控干多余的水分。个大盆里，加入一个蛋清液，胡椒粉，盐，白酒，用手反复多次的抓鱼片，使其皖鱼片均匀的粘上调料了。然后，让它自然腌制个半小时的时间。
全部材料都准备好了，起锅烧油，放入腌制好的皖鱼片，生姜，大火翻炒，炒至皖鱼片表面呈现断生的状态。这时候，我们就可以倒入开水了，大火把锅里的水，再次烧至沸腾的状态。放入生抽，蚝油，盐，豆芽，翻炒均匀了，大火煮至35秒，就可以出锅了，没必须煮太久，因为豆芽本身就很脆嫩，煮得太久容易破坏了豆芽的鲜嫩感。
另外起锅，倒入适量的食用油，放入切好的干辣椒段，花椒粒，稍微翻拌几下，用中火爆香，注意熬制的时间不要太久了，以免花椒粒和干辣椒烧焦，熬至25秒为宜，关火。在煮好了豆芽鱼里，撒上葱花，倒入热花椒油，随着“渍渍渍”的声响，豆芽鱼就做好了。
传统的酸菜鱼，有时候很难满足于一些挑剔，不爱吃腌制菜人的胃口。经过改良，把酸菜换成豆芽，这一问题那就成功地解决了。与此同时，豆芽的价格便宜，1块钱一斤，在这大冷天的，鱼肉和它才是绝配哦
