人的这辈子身边注定缺少不了酒，即使你不喝酒，你身边之人总有喝酒的。既然提到喝酒，那就少不了下酒菜；花生米可以说是大多下酒菜的替身，而糖醋花生米却是众多替身中较为出色的一员，得到广大酒客的充分肯定；可以说，在部分地区糖醋花生米已经成为生活中不可取少的一道小菜。我公公每天都喜欢就着花生米喝两杯，有时候外面买的炒花生米放着放着就受潮了，自己做的也是，后来看我妈炒的花生米，隔天吃还是很酥脆可口的，才知道原来我少了关键的一步小窍门，顿时豁然开朗了，别看只是一道小小的炒花生米，也是很考验人的，不注意这些细节是不行的！
在这里我将这道炒花生米的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做得不好，希望大家能多提宝贵意见。炒花生的时候，关键得有技巧，往里面放点“它”，吃着嘎嘣脆！下面就和我一起来学习做这道炒花生米吧！
花生米炒之前用清水浸泡花生米，别小瞧这一步，用水泡过的花生米炒起来不容易糊，皮不易脱落，炒出来色泽更红亮，并且还能洗去花生米表皮的灰尘；把沥干的花生米倒下去，花生米放下去之后再开小火，慢慢的的炒，炒花生的过程要不停的翻炒。到锅里的花生开始有响声的时候，花生米就差不多熟了，可以捞一粒花生米出来吃一下，感觉可以了就关火，千万不要炸的太脆，不然捞起来时的余温会让花生米变焦掉。刚装起的时候，可以滴几滴白酒下去，这样花生米的味道会更加的香脆，等花生米稍微放凉之后撒一些食用盐，刚出锅撒盐的话，盐会化掉，如果你喜欢吃甜的可以撒些白砂糖下去，这个根据自己的口味来放的。
烹饪小贴士：
1、花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
3、花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
