芹菜和它天生一对，隔三差五吃一次，营养均衡，家人每次吃不够。这道芹菜胡萝卜炒腊肠，荤素搭配，营养全面又下饭，一上桌就被孩子抢光了。胡萝卜和芹菜更是天生一对，小时候就最爱吃妈妈做的芹菜胡萝卜丝，加一点肉就更香了。芹菜可以说是我们总能够吃到的蔬菜，无论什么季节。芹菜不仅营养价值高，而且好搭配，口感还非常的鲜脆。大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。芹菜胡萝卜炒腊肠
By 天山可可
配料：
芹菜 200克、胡萝卜 100克、腊肠 100克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、辣椒(红，尖，干) 50克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.主料：芹菜200克、胡萝卜50克、腊肠一根 辅料：植物油适量、盐适量、姜、生抽10克、红辣椒1个、鸡精1克
2.把芹菜去掉叶子切小丁，把胡萝卜洗净切小丁，和芹菜丁大小一样最好
3.把芹菜丁和胡萝卜丁，下到开水里，煮到颜色变色，捞起来，过凉水捞起来沥干水分，芹菜不可久烫
4.把腊肠热水洗净后，切成和芹菜丁差不多大小的丁，红辣椒洗净切丁丁
5.热锅凉油，要加少许的油，腊肠也很多油，加腊肠丁，煎出香味出油脂捞起来
6.再次热锅凉油，烧到8成热，加芹菜丁和胡萝卜丁翻炒均匀出香味
7.加盐翻炒均匀，不能多加，因为腊肠有盐味
8.加生抽翻炒均匀出香味
9.加煎好的腊肠丁，快速翻炒均匀出香味
10.加红辣椒丁翻炒均匀出香辣味
11.加鸡精
12.快速翻炒均匀即可出锅了
烹饪小贴士：
1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。2、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。3、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。4、闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。5、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直 ，而且整齐。
芹菜你喜欢吃凉拌的还是炒的呢？
