1. 红烧肉
2. 咖喱土豆
3. 肉末茄子/鱼香茄子
4. 西红柿炒鸡蛋
5. 麻婆豆腐
6. 照烧鸡腿
7. 土豆(番茄)炖牛腩
8. 鱼香肉丝
9. 酱爆鸡丁/宫保鸡丁
10. 洋葱酱香肥牛(肥牛饭,你懂得~)
1 西红柿炒鸡蛋
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by 静默成诗
·主料·
土鸡蛋|6个
西红柿|2个
·辅料·
烹饪黄酒|2茶匙
香葱|1棵
油|适量
盐|适量
·做法·
1.鸡蛋磕入碗中打散,调入少许盐、清水、黄酒。香葱切葱花,将一部分葱花加入蛋液中,用筷子调匀。
2. 西红柿洗净,按照个人喜好决定是否去皮,切小块放入碗中备用。
3.锅里倒油,烧热后倒入蛋液,炒熟盛出备用。
4. 炒锅洗净,再次放少许底油,油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油,改小火。
5. 倒入炒好的鸡蛋,调入少许盐翻炒均匀即可。(用盐要少,因为炒鸡蛋时,鸡蛋里已调入少许盐。)
6.撒上少许香葱末点缀下即可出锅装盘。最养颜的家常菜-西红柿炒鸡蛋就做好了!
2 鱼香肉丝
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by 拾光机
·主料·
猪肉|300g
泡椒|50g
木耳|50g
冬笋|30g
·辅料·
酱油|1汤匙
香醋|1汤匙
料酒或米酒|1汤匙
白糖|1.5汤匙
水淀粉|2汤匙
干淀粉|1小勺
食盐|0.5小勺
葱|15g
姜|10g
蒜|10g
油|适量
·做法·
1.猪肉洗净,先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。
3. 冬笋和黑木耳洗净切丝,笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
4.泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎备用。
5. 一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
6. 大火将锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,烧到六成热下肉丝滑炒。
7.滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。
8. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!夏天吃最下饭的经典川菜完成啦~
小贴士
1. 腌制猪肉时可以加入少许蛋清,上浆效果更好,猪肉更嫩滑。2. 也可以依个人口味加入少许鸡精或味精。(不加也可。)
3 照烧鸡腿
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by 小狐狸君君
·主料·
鸡腿|5个
·辅料·
蚝油|2茶匙
生抽|2茶匙
料酒|2茶匙
冰糖|10粒
大蒜|一整个
生姜|5~7片
·做法·
1. 鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀,将它剪开,加2、3片姜片和少许料酒腌制1~2小时。(时间不够的话不泡也可以,但最好泡一下去腥。)
2. 剥好蒜瓣,切3、4片姜片备用。
3. 2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒,调成照烧汁。(用量可以根据个人口味调整。)
4.鸡腿腌制好后,用剪刀剪去鸡腿骨。横着在鸡腿肉上切两刀。不要切断,以免鸡腿回缩。
5.锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。
6. 放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。
7.倒入兑好的汤汁,大火煮开后转小火煮。
8.盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可,中间翻一次面,这样鸡肉更入味。
9. 出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了,汤汁拌饭一绝!
小贴士
1. 兑好的汁含很多水分,而且鸡腿能煎出很多鸡油,所以不需要加水了。
2. 照烧是甜咸口味,不喜甜的小伙伴们可以学习文中其它几道菜的做法噢~
4 酱爆肉末茄子煲
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by 六月未央
·主料·
长紫茄子|5、6根
猪里脊肉|2两
·辅料·
酱油|3汤匙
料酒|2汤匙
老抽|1汤匙
糖|1汤匙
大葱|1小段
大蒜|半个
生姜|适量
·做法·
1.细长条紫茄子洗净去蒂,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块。
2. 里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟。
3.大葱、蒜、生姜洗净切成细末备用。
4. 热锅,倒入适量色拉油,中大火将茄子炸至变软,盛出沥油备用。
5.再倒入适量油,中大火将肉炒至透明,盛出沥油备用。
6. 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子。
7. 调入适量料酒、酱油、老抽翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。夏天茄子最新鲜,这样做全家老少都爱吃!
小贴士
1. 用中大火炸茄子,小火会比较吸油。2. 酱油用来增加咸味,老抽用来上色,这道菜不用再额外放盐了。3. 这道菜虽然放了很多蒜末,但是蒜味并不重,只会吃到那股香,不喜欢蒜味的小伙伴们也不必介意。