做法：
1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水
2、用剪刀剔除筋膜
3、猪肝切成薄片
4、加姜片、食盐、生粉
5、料酒抓匀腌制十五分钟以上
6、腌制的过程是去除猪肝骚味
7、大葱斜切成大段备用
8、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝
9、猪肝全部变色立即捞出控水备用
10、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精
11、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可
爆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼450g，朝天椒6个，尖椒3个，洋葱半个，鸡粉1小勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，蒜3瓣，小葱1根，胡椒粉少许，盐半勺，，食用油适量
做法：
1、鱿鱼去掉头和内脏，撕掉表面那层黑色的皮洗干净，并斜刀切花；朝天椒和尖椒切块；蒜切碎；小葱切成葱花；洋葱切丝；
2、锅中放水，放入鱿鱼焯一下水，等变色就捞出备用；
3、锅中放油，油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱，爆香，然后放入鱿鱼翻炒，接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味，最后加入青红椒，炒均匀就可以出锅了。
虎皮青椒
食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量
做法：
1、准备食材：青椒、蒜
2、青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末
3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁
4、锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制
5、一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱
6、盛出备用
7、姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒
8、倒入酱汁，炒匀即可
