大家是不是经常会遇到家里有多余的剩米饭，是不是也会与我一样，选择用来煮粥，或做成蛋炒饭？而蛋炒饭又是将所有的鲜美尽皆入了米饭里，不需要再吃配菜，只专吃这一盘炒成的饭即可。总之一句话，蛋炒饭便只能单吃！
蛋炒饭，应该是每家每户都会做的一道饭菜，一人食方便，变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它看似简单，想做好可真不容易，在庾澄庆歌里也有唱过：蛋炒饭，最简单也最困难。米粒在铁锅上滚炙，与锅撞触一阵，又与空气相接一阵，终令饭粒表面将要松爆开启，却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味，饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭，堪比山珍海味。
蛋炒饭，想要做的好吃好看，得是蛋花散碎，米粒分明，其次，葱是调味品，小火炝出的葱油味，是蛋炒饭的灵魂。注意这几点，炒饭就应该好吃好看了，葱香蛋香与饭甜交织，颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中，整成圆形或者方形的，端上桌，超有格调。
【蛋炒饭】
材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐半小勺。
做法：1.准备好一碗米饭，若没有现成米饭，可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。
2.将洗净的香葱切成葱花。
3.两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
