可能自己家里入了烘焙机
想要自己烘咖啡豆做咖啡喝
但是最后烘出来的豆子风味却并不理想
甚至是夹生
所以今天的冕龙咖啡小课堂
特意来给大家科普科普烘焙这件事儿
撇开生豆品质不谈
烘焙是影响整杯咖啡味道最大的变数
烘焙其实就是水、火、风这三者结合在一起演变出的味道
在这里我们谈谈水对烘焙的影响。
很多人也许会有疑问，怎么会有水，难道烘焙咖啡豆的时候会加水进去？其实是咖啡生豆中所含的水份，正常来讲，咖啡豆中的水份大约占整颗咖啡豆的8-13%，因此经常听到有烘焙师在相互讨论脱水时间多长，或者咖啡豆的水份如何……
