三杯皮蛋
用料：皮蛋4个；九层塔1抓；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；
做法：
1、将皮蛋放入清水锅中开煮，煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片，蒜瓣一切两半，大葱斜切厚片，红椒去蒂去籽切片，九层塔洗净摘取叶备用。
2、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳，用刀一切为四瓣，逐一均匀地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油，油温起来后将皮蛋排入锅中。
3、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型，表面香酥略带金..，捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油，四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香，将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。
4、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀，稍加焖制，待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔，快速兜炒几下起锅装盘。
茶油蒸米糠肠
原料 肥肠、带壳的大米（食品级米糠）各200克，外婆菜300克，茶叶50克，小米辣2个（约5克）。
调料 A（桂皮、八角、辣椒各5克），茶油20克、盐2克、鸡粉3克。
制作
1.把锅烧热，放入A料、肥肠、带壳大米、茶叶炒制40分钟，取出。
2.将外婆菜和炒好的大米、肥肠搅拌均匀，倒入茶油10克再次搅拌，倒入小米椒2克，入蒸箱一起蒸制15分钟，装盘，上桌即可。
鸡胗炒尖椒
鸡胗洗干净放入阿迪锅或高压锅里，加上葱段，姜片，料酒花椒，，大料，放上热水，没过鸡胗，高压10-12分钟。
切尖椒，葱，姜，蒜备用，煮好的鸡胗洗干净，切片备用，
锅热放油，放入花椒炒香，放入葱，姜，蒜炒香，放入尖椒略炒，
放上鸡胗翻炒，然后放上料酒，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精炒匀即可！
