时光飞速
又到了山药上市的季节
山药作为一种药食同源的食补之才广受大众喜欢，吃法多种多样，可以炒、清蒸、煲汤、煮粥。不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和功效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
猴头菇山药煲
食材：
猴头菇、铁棍山药、枸杞子、湖盐、酱油
做法：
1、猴头菇洗净撕小块，挤干水分再撒上生粉拌匀。
2、山药在流动的水下面去皮，切小块待用。
3、锅热后放少许植物油，准备好的猴头菇下锅煎至两面金黄，盛起待用。
4、爆香姜片后，山药下锅稍炒，少许酱油调色，加少许饮用水煮2分钟
5、倒入准备好的猴头菇，加少许湖盐调味即可。
清炒山药木耳
食材：
山药、木耳、、盐
做法：
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
4、关火，加入姜丝和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
拔丝山药
食材：
山药、桂花、花生油、冰糖、芝麻
做法：
1、山药刮去皮切滚刀块。冰糖碾碎成面儿。盘中涂上少许香油。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3、锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小。
4、糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中即可。
温补山药羹
食材：
山药、黑木耳、虫草花、荠菜、盐、糖
做法：
1、山药洗净，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥皮，捣成泥待用。
2、干木耳和虫草花用温水泡发，切成细丝待用。芥菜洗净切细丝。
3、山药泥和分量4倍的水一起放入锅中，搅拌均匀，开火煮开。
4、先下不太容易熟的虫草花，黑木耳和山药羹同煮5分钟，再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可。
京糕蜜山药
食材：
山药、京糕、糖桂花、龙舌兰蜜
做法：
1、山药洗净，上锅蒸熟 ，晾凉后去皮。
2、山药切薄片备用，将山药均匀的摆放在盘中。
3、京糕用模具刻出花朵的造型 ，将京糕花朵摆放在山药上，淋入龙舌兰蜜和糖桂花即可。
山药南瓜炒芦笋
食材：
芦笋、南瓜、山药、盐、蘑菇粉
做法：
1、将芦笋去皮切成段、南瓜去皮切成菱形片、山药去片切成菱形片待用。
2、先将芦笋和山药飞水岀锅、另起锅放入少许油、放入飞过水的芦笋、山药、
3、再放入南瓜片、加入盐、蘑菇粉加少许水、略炒一下勾少许芡汁出锅装盘即可。
小米山药粥
食材：
山药、小米、白糖
做法：
1、备好原料，鲜山药、小米和白糖。
2、在水中滴入几滴醋，把山药洗净。
3、将山药洗净削皮，切成小块。
4、小米用水洗净，锅中加1000ml水烧开。
5、放入小米煮5分钟。
6、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
7、放入适量白糖调匀即可食用。
白扁豆山药粥
食材：
鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量
做法：
1、将白米、白扁豆先用水淘洗干净，放在一旁备用。
2、将鲜山药洗干净后，将皮去掉并切成片状。
3、往锅内加水并煮沸，将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成，加少量白糖作早餐食用。
薏仁山药粥
食材：
新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米
做法：
1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。
3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。
山药赤豆粥
食材：
山药50克，赤小豆30克，精盐少许
做法：
1、山药洗净，去皮切片备用。
2、将赤小豆淘干净，煮至半熟，放入山药煮至粥熟
清炒山药片
食材：
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。
做法：
1、 山药去皮切菱形片，下开水锅焯水后，捞出备用。
2、 青红椒洗净去籽切小片、黑木耳泡发备用。
3、生姜切细丝，大蒜切薄片，红尖椒切斜段。
4、锅里烧油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香，倒入青椒片、木耳翻炒。
5、再倒入山药片，烹入白醋，加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
蜜汁山药
食材：
山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法：
1、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右。
2、捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化。
4、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
葱油山药
食材：
山药、葱盐、糖、食用油、高汤。
做法：
1、 山药洗净，切片，锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分备用。
2、 锅中放少许油烧热，下葱花炒香，加入山药片稍炒。
3、 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。
4、 盖上锅盖中火焖煮1分钟，起锅装盘即可。
黄金山药条
食材：
山药、咸蛋黄、料酒、油。
做法：
1、 在咸蛋黄中加入点料酒。
2、 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
3、 蒸熟的山药去皮后切成长条，咸蛋黄用勺碾压成泥。
4、 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒，直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
5、 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上，装入盘中。
莲藕山药汤
食材：
莲藕100克，山药50克，枸杞子10克、姜3克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，植物油15克
做法:
1、莲藕去皮洗净，切厚片。
2、山药去皮洗净，切厚片。
3、枸杞略泡备用，姜去皮洗净切丝备用。
4、锅内放油烧热，放入姜丝略爆，注入清汤煮沸。
5、放入莲藕、山药、枸杞用中火煮至熟透。
6、加入盐、味精、白糖调味，盛入碗中即可。
红枣山药汤
食材：
红枣，山药，桂圆，莲心
做法：
1、山药去皮切块泡于水中，为防止山药发黑，可在水中滴几滴白醋。
2、红枣洗净备用，桂圆去壳后以温水泡软。
3、起锅烧水，莲子和红枣下锅煮。
4、待莲子酥后下桂圆和山药，文火煮15分钟即可，可以冰糖调味。
