主页 > 健康 > 中秋家宴必备的3种苦瓜特色菜,色美味香还不苦,清脆爽口又解腻

中秋家宴必备的3种苦瓜特色菜,色美味香还不苦,清脆爽口又解腻

2020-10-01 08:27未知阅读:1043评论:0

苦瓜,因其口感苦,故而得名苦瓜,虽说苦瓜苦,但其营养价值却是不可小觑,它可是含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种矿物质元素。经常吃苦瓜,可以有效增进食欲,健脾开胃,还可以降低血糖、血脂。

在挑选苦瓜的时候,我们要选那种表面颗粒大的,越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。

减缓苦味:

1、当我们切开苦瓜的时候,要把它的籽还有上面的一层白色的膜都扣下来,这白色的膜也是苦瓜味苦的一种原因。

2、在清洗苦瓜的时候,或是焯水的时候要加些盐进去,这样也可以适量的减少苦味。

今天我们来做苦瓜苦瓜炒鸡蛋

首先准备食材:

苦瓜一根,鸡蛋三颗,盐,生抽,蚝油,鸡精。

第一步:

碗里打入鸡蛋打散,稍微加点盐,加点水(这样炒出来的鸡蛋更嫩)。锅中加水,烧开后放入切成片的苦瓜,加入一勺盐(减少苦味)加几滴食用油(这样焯出来的苦瓜颜色更亮,更翠绿),焯2分钟就可以了。

第二步:

锅中放油,油热后,倒入鸡蛋液,炒至定型就可以了,出锅装盘。

第三步:

锅中再次倒入少量的油,放入焯好的苦瓜片,加点生抽,适量的盐,鸡精,倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。

这个菜做法简单,苦瓜也不会太苦,颜色也漂亮,是一道很好地下火菜。

豆豉肉沫苦瓜

准备食材:

苦瓜一根,豆豉,猪肉沫少量,小米椒两个,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,盐。

第一步:

苦瓜清洗干净,焯水3分钟(焯的时候记得放盐哦),小米辣切成圈圈。

第二步:

锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末爆香,放肉沫,炒至变成白色,加入豆豉,生抽,老抽上色,蚝油增鲜,盐调味,小米辣,倒入苦瓜片稍微翻炒一会儿,让其均匀入味,大约2分钟就可以出锅了。

苦瓜搭配豆豉也还别有一番风味,因为我爱吃辣,所以就放了点小米辣,就米饭吃,真的超级下饭,没这样试过的朋友可以试一下。

凉拌苦瓜

食材:

苦瓜一根、5勺蜂蜜、雪碧、新鲜的柠檬一个、小圣女果一颗

第一步:

还是按上面的方法,把苦瓜焯好后过一遍凉水,准备一个碗,碗中倒入蜂蜜,雪碧,挤些柠檬汁进去(都是为了减少苦味),放入苦瓜片浸泡半个小时。

第二步:

捞出苦瓜片,摆盘,摆成漂亮的形状,圣女果一切两半,稍作点缀即可。

这个凉拌苦瓜不用盐,我们用蜂蜜柠檬雪碧有效的去除了苦味,很好吃的,很爽口,怕苦的朋友可以这样试一下。

我是家庭主厨黄小哥,关注我,每天都会为大家分享不同的美食做法,也欢迎您的留言和评论,您的互动是我前进的最大动力。