记者获准进入后厨看个究竟，探寻旺顺阁鱼头泡饼的独特配方以及严谨工艺的奥秘，原来，鱼头不腌制，不用添加剂，不过油，而是用有机压榨油炝锅，也不勾芡，以秘汁烧炖，祛除腥味，经过40分钟烹制而成，其色泽红亮，香气扑鼻，诱人垂涎。记者又在明档看到手工烙饼，面粉甄选自内蒙古巴彦淖尔，其昼夜温差大，无霜期长，全年日照时间长达3300小时，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的顶级优质粉。旺顺阁厨师现场烙制，纯手工艺制作，所以外脆内韧。
更令人称奇的是旺顺阁倾情自创的“鱼头6步吃法”，彰显“文化范儿”，让食客们吃个明明白白：第1步吃鱼划水——鱼头中最滑嫩;第2步吃鱼唇——胶质含量最丰富;第3步吃鱼眼——美食家最推荐;第4步吃鱼脑——富含“脑黄金”;第5步吃鱼肉——高蛋白低脂肪;第6步吃泡饼——泡着鱼汤的烙饼更香。
记者还了解到，旺顺阁在完成北京地区品牌发展战略布局后，已迈步天津、河北、呼和浩特、青岛等多个省市谋求发展，扩张品牌，进驻位于“西北第一金街”解放路商圈的西安悦荟广场(Mosaic Xi’an)，旨在为西北人民提供美食新选择，这里交通十分便利，400米范围内有30条公交线路，距离2号线五路口站700米。
关于旺顺阁
旺顺阁鱼头泡饼，始创于1999年，鱼头泡饼源自旺顺阁。旺顺阁2008年被认定为北京著名商标。
