绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更喜高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。不仅如此，山羊对气味不正或已践踏过的饲草虽饥饿也不肯入口。绵羊和山羊所采食的饲草种类均较多，但山羊所采食的饲草类较之绵羊更多，尤其是采食灌木嫩枝条，而且山羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。
绵羊和山羊虽然同为反刍动物，具有很多相似的地方。但是从动物分类上看，它们不是同属动物，除了彼此之间不能交配、繁殖之外，还有很多不同的生物学和生理学差异：
具有不同的染色体对数绵羊有27对染色体，山羊有30对染色体。由于染色体数量不同，无法配对，因此导致两种羊彼此无法繁殖。
性情：绵羊迟钝，山羊灵活；但绵羊羔比山羊羔胆小，，惊吓后快速逃窜。
毛被：绵羊为粗细不同的被毛，多呈卷曲状；山毛为粗刚毛和绒毛，硬而直。
叫声：绵羊叫声为baa，山羊叫声为Maa。
角：大部分绵羊无角，仅少数有角；而大部分山羊有角，仅少数无角。
绵羊肉与山羊肉的区别：
