对于那些不喜欢吃蔬菜的人群，Ramsey 医生还给出了三种使蔬菜变好吃的方法，包括用橄榄油和大蒜进行腌渍，放在牛奶或酸奶中同食，或者烘烤使之成为蔬菜干。
坚果
既往对坚果曾有一个误解，认为其脂肪含量过高。Ramsey 医生解释说，其实我们高估了坚果的热量。坚果富含大量的健康单不饱和脂肪酸，后者可使我们保持饱腹感，并且有助于脂溶性营养素的吸收。
坚果同时也能提供纤维素以及锰、硒等微量元素。一项 2013 年的研究显示包含坚果在内的地中海饮食与抑郁症患者脑内较高的 BDNF 水平相关。
豆类植物
豆类和坚果是蛋白质及其他营养素的很好来源。红小豆是最佳的抗氧化食物，一杯扁豆就含有 18 g 蛋白质以及 90% 的推荐叶酸量。
