问答环节
7 个有关食物的问题
提问
生食或熟食，，哪种更健康？
烹饪食物可增加食物中可获取的营养素，并且减少毒素，许多谷类和土豆生食是有毒的；但是有些食物，尤其是绿色蔬菜生食可能更健康，因为烹饪过程会分解部分营养素。Deans 医生推荐生食和熟食混合搭配。
提问
推荐含有丰富胆固醇的食物，像牡蛎这种会有隐患吗？尤其是对于高胆固醇血症的患者。
饮食中的胆固醇并不真正影响血中胆固醇水平。心脏病的主要驱动力之一是高甘油三酯血症，而甘油三酯很多来自于食物中的果糖和葡萄糖。不过 Ramsey 医生也建议对于高胆固醇血症或心血管疾病患者，需要咨询专业的全科医生或心血管医生。
提问
听说某些香料/调料是有益健康的，有哪些推荐呢？
证据表明姜黄素可增加 BDNF 的水平。其他一些研究显示使用咖喱食物较多的人群痴呆发生风险降低，迷迭的提取物可有助于预防认知功能损害；许多香料都含有一定治疗成分。
提问
喝茶或喝咖啡有益健康吗？
Ramsey 医生称尽管咖啡可能导致血压短暂升高以及焦虑发生，但是其对健康确实有一定益处。之前有一例患者一天喝 9 次可乐，后来建议他改喝咖啡，现在其健康状况改善很多。茶中含有抗氧化成分，一项..研究表明，较高的绿茶饮用量与痴呆或轻度认知功能障碍的发生风险较低相关。
提问
牛奶有益大脑健康吗？
尽管之前有一项流行病学研究显示奶制品与癌症发生可能相关，但 Ramsey 医生称这些数据可能存在问题，其认为牛奶是合理的营养素来源，他既不支持也不反对奶制品的摄入。
提问
禁食是否有益健康？
间断的禁食有可能有益大脑健康。禁食有助于维持健康体重，但可能诱发酮症。然而，研究显示，酮体代谢可能有益于大脑健康，并改善认知功能障碍或痴呆患者的认知功能。需要注意的是，禁食对某些患者存在一定风险，尤其是糖尿病患者。
提问
植物性的饮食更健康吗？
一些数据显示素食与情绪改善相关。但是纯素食会导致维生素 B12 缺乏，造成脑萎缩和发育迟缓。素食主义还与焦虑、抑郁以及进食问题相关。
Ramsey 医生称，既往认为素食是最健康的饮食这一观念是错误的，在澄清这一问题之前，需要明白肉食有哪些益处。中等量的肉食是有好处的，包括营养素的获取：肉食中可吸收的铁比素食中高出 40%，并且肉食能够提供蛋白质合成所必需的所有类型氨基酸。
