鹌鹑蛋的作用就是吸收油，这样的话做出来的肉就不腻了，而且鹌鹑蛋因为吸收了油，变得更香了，两个喜欢吃肉的孩子看到鹌鹑蛋就先挑来吃，吃完了再吃肉，至于剩下的汤汁那就更好了，我最喜欢用汤汁来下面条，真是特别的香。
接下来我就把这个方法给分享给大家，首先就是选材了。要做好五花肉，首先一定要选好肉，通常的话选五层硬标的五花肉就可以，猪身上这样的肉不是很多，一般都在腿部附近，也就是厘米的长宽，很多人把这块当排骨来炖，啃起来很嫩。
首先要准备两斤左右的五花肉，具体多少看家里的人口了，再来三十多个鹌鹑蛋，然后是姜片来几片，半斤啤酒，两勺冰糖就行，两勺子的生抽以及两勺子老抽。首先把食材准备好以后，把五花肉给切成小块，不用太大，因为我们做的不是红烧肉，接下来把我们的五花肉下锅，注意是冷锅，再加进去生姜，这样的话肉上残留的水分不会溅出来。看到锅里面的肉稍微发黄一点就可以加进去啤酒了。
接下来把我们准备好的老抽和生抽加进去，满勺就行，然后加进去冰糖慢慢的炖，翻炒均匀，再把鹌鹑蛋放进去，开到大火慢慢的焖。一会就转到小火，大约炖半个小时就可以，每十五分钟就翻炒一下。稍微再过一会，，然后调到大火收汁就可以出锅了，然后就开吃了。
