辅料：料酒、食盐、香醋、鸡精
做法：
1丶胖头鱼劈开，清理鱼鳃内脏，涂抹少量食盐腌制。
2丶豆腐切块，姜蒜切片，韭菜切段备用。
3丶起锅烧油，7成热下鱼头，煎至两面金黄，下姜，蒜，少量料酒。
4丶爆香后加热水，没过鱼头，加盐、鸡精调味，中火慢炖15分钟。
5丶捞去浮沫，加入切好的豆腐块，再炖10分钟。
6丶起锅前加香醋，盛入盆中，撒上韭菜段即可。
鱼香豆角
食材：豆角；大蒜；姜；葱；泡椒；盐；醋；白糖；香麻油；鸡精；
做法：
1、豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。
2、焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分，，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。
3、姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中；锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。
4、浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可
葱炒肉
食材:梅花肉100克大葱2根；食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺；
