越南粉也会配生牛肉，切得很薄
上桌后盖上粉丝，以热汤焖熟
吃来柔嫩可口，牛肉不输于潮汕牛肉的鲜嫩
越南米粉的特色之处
在中国，粤闽地区的河粉
汤底常以大地鱼（干比目鱼）烹制
味道亦偏咸不带甜
越南粉的汤底主要用洋葱和牛骨烹制
部分越南地区亦会加入冰糖调味
令汤底有淡淡甜味
而今天在海外广泛流传的越南河粉属于西贡式
其特点是大量采用新鲜香料
在汤料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒（或称九层塔）
佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒
除了牛腩、鸡丝、肉丸外
越南粉亦惯常配以生牛肉
即席在客人面前以热汤焖熟
成为该菜一大特色
在青柠和香草层层叠叠的下面
