卤代猪耳
材料
猪耳朵、香葱、姜、辣椒、八角、生抽、鸡粉、花椒、老抽
步
1.，猪耳朵刮毛，洗净，放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用。
2，葱切断，，姜切片，干辣椒切段。
3，加一点冷水，酱油，鸡精，胡椒粉，酱油，大料，葱，姜，辣椒段转入冷水进肉汁。
4，放进猪耳朵里，火被加热到汤里沸腾。
5，转小火，炖一个小时。
6，关上火，等汤凉了，把猪耳朵浸泡4个多小时，或者把它放在冰箱里过夜。
卤水猪蹄
成分:
450克猪蹄，38克花生，1份香料，一点香菜，1/6茶匙味精，19克冰糖，1大汤匙酱油，1/4茶匙海鲜酱。
实践：
1、猪蹄块，放入沸水中焯水。
2。将猪、香料、花生和香料用大火煮15分钟。
3、烹入碗的猪蹄卤、韭菜。
清蒸猪肉
材料:
肉末150G；1洋葱1马蹄；生姜；5g；
淀粉2g酱油5ml；盐；
做法：马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。
