卤牛肚
食材: 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜
做法
1、牛肚洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,,开火煮。做初步的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片,姜蒜切末备用。
2、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下牛肚,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。
3、水收干,把牛肚扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把牛肚扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。
4、加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀。
蒜蓉娃娃菜
用料:娃娃菜、蒜、甜辣酱、水、淀粉、盐、鸡精
做法:
1、娃娃菜切成等份,锅中烧水,水中加盐和鸡精少许油,放入娃娃菜焯烫。
2、娃娃菜烫熟后摆入盘中。锅中坐油炒香辣椒酱和大蒜,直至大蒜末焦黄。
3、勾薄芡浇到上面即可。
凉拌花生
材料:花生米,黄瓜,香菜,大蒜,盐,生抽,陈醋,细砂糖,芝麻香油
做法:
这些你学会了吗?锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。
黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
将调味料在碗内调好。
加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。