在四川有道著名的小菜，在国内外都享有很高的声誉，叫做麻婆豆腐，在四川菜系中有着悠久的历史。先将豆豉、豆瓣酱剁碎搅拌在一起，青蒜切段，姜切末备用，牛肉剁成馅备用。做麻婆豆腐时，豆腐多加上这1步，没有豆腥味，口感好！
豆腐切成2厘米小块，最重要的一步就是用加入少许盐的沸水中汆一下，捞出清水浸泡。这样豆腐就没有豆腥味，也很有口感。做麻婆豆腐时，豆腐多加上这1步，没有豆腥味，口感好！
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，炒至金..，再放入豆瓣酱与豆豉、姜末一起翻炒，再下入一部分水，煮开，再放入豆腐一起煮，最后再加入酱油、盐等佐料。做麻婆豆腐时，豆腐多加上这1步，没有豆腥味，口感好！
