炖菜是北方饮食的一大特色，几乎没有一个北方人不爱吃，萝卜白菜茄子土豆都可以，好像没有什么是不能炖的，南方人是不会理解的，其中东北的乱炖较为出名，是东北的特色菜。
东北农家菜
除此之外，北方各地的炖菜也各具特色，在河北就有一种美食叫‘大锅菜’ 。只有在婚丧嫁娶时才会做，将白菜、猪肉、粉条、豆腐放在一口大锅中炖煮，离老远就能闻到香味，吃的时候一人一碗，吃多少自己盛多少，再来上两个馒头，别提有多香了。
有人开玩笑称其为“三锅菜”，人的一生要做三回“大锅菜”，出生做一锅，结婚做一锅，死了做一锅，随说有玩笑的成分，但也反应出了当地的一些生活习俗。
掐指一算自己就剩一锅“大锅菜”了，而且这一锅自己还吃不上。其实自己能吃的上的就一锅，就是自己结婚的时候，平时都在吃别人的，真可谓是一生只能吃一次的美食。
