今天给有一定初级基础的同学安排了一堂稍微有点点难度，但是非常非常漂亮，朋友圈也非常热火的一款私房蛋糕：巧克力玫瑰蛋糕
让大家全然不顾598元一个的单价排着长队，甚至经常是等几天都一口难求！线下私房课都收到了上千块的学费哦~
今天，免费分享给大家哈！
做 前 一 读
蛋糕胚我是用了一个八寸的海绵蛋糕配方，做成两个六寸的海绵蛋糕。这样蛋糕的高度就有了，不是海绵蛋糕的也可以用戚风蛋糕代替。
蛋糕夹馅我也没太动心思，虽然口感还行，也可以中间夹点水果，不能多，要考虑水分析出会化掉巧克力膏的。
要注意的是巧克力膏的制作，一般巧克力配水怡的配比是1：0.3，这样硬度是够的。不然巧克力膏太软，花瓣站不住。
巧克力膏很容易在手中出油，实际是可可脂，所有最好速度快，不要像面团在手中多揉捏。出油大多数是因为温度，所以稍微冷藏下再做，或者做多少取多数巧克力膏。
巧克力玫瑰蛋糕 / 配方6寸海绵蛋糕2个鸡蛋4个细砂糖145克黄油35克水或者奶55克低筋面粉135克夹馅奶酪霜一份奶油奶酪140克黄油100克砂糖30克粉..粉适量塑型巧克力一份白色巧克力450克水怡135克粉..粉适量装饰镜面胶三滴
原创作者 镜月之鱼
步骤
1、制作海绵蛋糕，准备食材。黄油和水一起坐热水融化备用。
2、准备一盆热水，热水80°左右，因为全蛋45°左右最好打发，砂糖或者绵白糖分三次全蛋液，打蛋器开全高速打发。糖为什么要分三次加入全蛋液中，主要是为了更好的融合。
