近一段时间，我们几乎没机会吃上一顿自己想吃的手擀面，原因就是上有老下有小，各方面的忙忙忙！忙和累并存，但自己却是快乐着！
昨天我们包了些饺子，以备外出游玩回到家，不想做饭之时，就直接煮速冻饺子，省事又快捷。没想到面和多了，剩下一块面团，本想烙两张饼算了，可又一想不行呀，这高筋粉和的面团，烙出的饼一定口感不好而且会硬的，这面团硬度适合擀成手擀面。刚好家里冰箱有现成的炸酱，晚上就吃面条吧。省事快捷关键是有些日子没吃了，还真想这口儿。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
北方人对于面食情有独钟，炸酱面就是北京的传统特色面食，而且十分流行。据悉当炸酱面传遍大江南北之后，它便被誉为“中国十大面条”之一。日常生活中，北京人非常喜欢吃面，面条易于消化吸收，有可改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。日常家里常做炸酱面、打卤面，氽面等，有好多种吃法，今天我就着重介绍如何制作手擀面和多种手擀面的吃法。你家平时最爱吃的是什么面？你也是自己擀面条吗？
从小吃大人做的手擀面，麦香浓郁，口感筋道，等自己长大成家后，工作、家庭、孩子根本就别想自己动手擀面吃，直接去商场购买用机器压出来的面条，虽说口感不好但就是节省时间呀。现在退休了，有时间就自己擀面条吃，再也不吃外购的面条了。
[手擀面]
主料：面团（包饺子剩下的面团）
辅料：白菜心
制作过程：
1、和面之前要知道做什么用，包饺子的面团软硬要适中，而做面条一般和面要偏硬一些，面筋道，有嚼劲。我的这块面是包饺子剩下来的面团，做面条就有一点点偏软了，但它不影响擀面。
2、用又粗又长点的擀面杖，将面团擀成薄薄的大面片。每擀几下都要摊开撒上一些干粉，避免黏在一起。将面片转90度，再用擀面杖卷起面片，继续擀。反复循环。
