随着人们生活水平的提高，越来越多的美食被人们发现，很多人甚至有这么一个心愿，就是吃遍全国的美食，很多以前不敢吃的东西，现在都被搬上餐桌了，比如蝉，以前农村特别多，夏天的时候还特别烦人，可是在有些地方，油炸蝉是一道美食，而且特别受欢迎，以至于野外的蝉都没有了，吃蝉的人都说这是绝顶美味。今天要和大家说一种美食，这美食一度被禁止食用，长得像蝌蚪一样，要是生气了肚子就鼓起来，如今却成了绝顶美食，吃的时候要预定。
这就是“河鲀”，，是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河鲀身体呈现圆柱形，在身体的下部有气囊，在遇到危险的时候，就会吸气膨胀起来，全身的刺也跟着一起竖起来，感觉像是生气了一样，实际它是在自卫。要是没有膨胀的时候，看上去就像小蝌蚪一样。河豚在我国资源极为丰富，有50多种，全年产量有几百万吨，除了在大海里生长之外，还能在江河里面生长。
这河豚自古以来在很多的古典书籍上都有关于它的记载，都说它是有毒的鱼类，是不能食用的，它的主要毒性在它的内脏以及血液里面，随着季节的不同，毒性的大小也不一样。我国曾经有法规规定，禁止食用河豚，那时候捕捞到的河豚都要集中存放起来。有少数人因为不认识这河而不小心吃了引起中毒了。后来随着人们对于这河豚的了解，慢慢的规定了有条件的“合法化”食用河豚，规定要有资质的餐饮单位才能加工这河豚，河豚肉洁白如霜，鲜嫩可口，含有的蛋白质特别高，营养特别丰富。在这些餐厅中，经过特殊处理的河豚内脏也都可以食用。因为含有毒性，很多人都说是在冒死吃河豚。如今这河豚成为了一道及有品位的美食，要是你要吃这美食，还必须提前预定。
河鲀，人们经常叫它河豚，其实是不一样的，河豚为哺乳纲淡水豚科动物的统称，只是叫习惯了，所以很多人都这么叫了。您有见过这气鼓鼓的河豚吗？有吃过吗？一起来交流评论下吧。
