刺梨，是一种非常稀有的滋补健身营养果实，是许多山区生长的一种天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。大家都知道用刺梨酒具有很高的营养价值，那么你知道刺梨酒是如何酿制的吗？
刺梨酒的酿造方法有三种：冷浸法，发酵蒸馏法和提取法，今天跟大家分享的是提取法。
刺梨酒工艺流程：
刺梨鲜果分选称重清洗破碎压榨(加偏重亚硫酸钾)榨汁澄清处理发酵(加白砂糖接入人工培养酵母)倒罐分离调整成分陈酿分离硅藻土处理分离下胶处理分离冷冻过滤无菌过滤灌装贴标成品入库
制作方法：
1、原料：刺梨鲜果必须符合质量要求，要求新鲜不烂的成熟果实，次的果实要分开酿造，除去果叶、梗及其它杂物，当天采收要当天处理。
2、破碎：果实要洗净后再破碎，防止果皮上微生物带进发酵池，影响正常发酵。
3、压榨：破碎后，进行压榨时，加入适当的偏重亚硫酸钾，一般可根据果实质量来决定加入量，通常不超过10克/升。
4、化验调整：榨汁入罐后，进行化验并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖浆分二次加入，调整成分。
5、发酵控温：加入5～10％人工培养酵母，发酵温度控制15～18℃。
