茄子最好吃的家常做法，比鱼香茄子好吃十倍，做法老简单了！我最喜欢吃的菜就是茄子，什么烧茄子，鱼香茄子，蒜汁拌茄子，反正只要是茄子我都特别喜欢吃，而且茄子里的营养价值很高。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子的紫色的皮中富含其他的蔬菜无无法相比的维生素e和维生素p。茄子具有降低胆固醇的功效，其中含有的龙葵素对癌症有一定的抑制作用。中医认为，茄子有清热活血，消肿止痛的功效，对内痔、便血有很好的疗效。常吃茄子对痛经、慢性胃炎以及肾炎水肿有一定的治疗作用。茄子最好吃的家常做法，比鱼香茄子好吃十倍，做法老简单了！
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用，然后将玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
2、茄子用盐腌10分钟，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
3、锅内放入适量的油，放入茄子进行煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用
4、拿出新的一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，倒入黄豆酱，蒜末爆炒出香味
5、将茄子和青辣椒倒入锅中煸炒匀均，再将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均即可
