北方的包子和南方的包子真的相差甚远，南方的包子一般个头小，馅料比较单一，主要当早餐食用。而北方的包子个头大，，馅料丰富，荤素结合，扎扎实实的料特足，再煮一锅粥，很多人都用来当做正餐食用。也许有些人觉得自己在家做包子太麻烦，干脆去外面买几个吃得了，干嘛那么费劲吧啦到最后还不见得做的好。对于我来说，包子还是自己做的味道好，并且做多了你会觉得做包子真的很简单省事，做一顿可以吃两餐，还可以少刷洗几个盘子，何乐而不为呢。
做包子最重要的两点就是发面和调馅。如果面没有发好或者发过头了那么这第一步就失败了。发面前我们首先要确认一下酵母是否具有活性，可以将酵母溶解在温水中静置几分钟，如果表面有细密的泡泡，那就表示酵母活力好；如果没有细密的泡泡，那就表示酵母失去活性，就不要使用了，面团发不起来的。接下来就是发酵面团，温度和湿度很重要，夏天气温高酵母可以少放一点，但是表面一定要盖湿布或者盖上盖子，防止表面风干。冬天发酵可以放在暖气上进行，或者将锅里的水烧至温热，隔水发酵面团，但是水温要控制好，不能过高。馅料可以根据自己的喜好选择食材，荤素搭配，这样吃起来更加健康。
