香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含B族维生素、铁、钾、维生素D，味甘，性平。主治食欲减退、少气乏力、肾虚等症状。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，”治风破血和益胃助食。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
圆白菜香菇肉卷
