[暖评] 餐桌上的40年，食美情长岁月静好

改革开放40年来，市民的餐桌发生了什么变化？从物质匮乏到极大丰富，六千市民向《北京日报》投稿，动情讲述了40年餐桌上的变迁。

上世纪六七十年代，大部分北京人家的饭桌摆放在四合院的树荫下，街坊邻里习惯在院子里吃饭，用鼻子和眼睛品评左邻右舍的饭菜。品种横竖也避不开白菜、豆腐、咸菜和面条，不管是大人还是孩子，只能看电影里外国人吃饭解馋，憧憬着有一天，咱们也能吃上电影里的好饭菜。短短40年，我们可以吃上比电影里丰富10倍，好吃百倍的美食。

上世纪八十年代初，改革开放刚起步，“上北京”看天安门和毛主席，成为很多外地人，满怀激情和敬畏的畅想。麻酱烧饼、羊肉串、炸灌肠、焦圈豆汁儿、爆肚，这些北京人日常的吃食，成为外地人来京后，必须要一一品尝的北京名小吃。直到今天，这些寻常吃食依旧是北京人的“心头好”，外地人离京送亲友的“北京特产”。

好吃，当然是一方面，更重要的是离不了这些熟悉的味道，这味道也许让你想起父亲的背影，母亲的白发，，奶奶的唠叨，姥姥慈爱的目光。这些凝聚在饭菜里、留在餐桌上的记忆是别的吃食，永远也替代不了的。

如今，北京老百姓每天可吃掉6000吨米面、2.5万吨蔬菜、24000头猪、800吨鸡蛋。跟餐桌上不断丰富的菜品相对照的，还有不断上升的北京学生的肥胖率。1985—2010年北京海淀区7～18岁男生肥胖率分别为1．0％、4．0％、6．5％、15．2％，女生分别为0．5％、2．1％、2．8％、5．2％。到2018年，北京市中小学生超重率为15.9%，肥胖率为16.9%，均高于全国平均水平。

这是饭菜太好，营养太丰富的一个烦恼。吃得安全、健康，成为现在餐桌上的主题。从源头监控食品安全，加大加强监管力度、提倡健康饮食习惯、培养健康生活方式，向中小学生推广“我的健康餐盘”，少吃，多动，健康最重要。

从物质极度匮乏到极大丰富，再到现在回归到健康、清淡的饮食习惯，餐桌上的40年，记录了改革开放40年来，人们生活水平不断提高的过程，也见证着跟物质文明发展同步，人们精神文明水平的不断提升。餐桌上有经济，更有百姓火热的生活，这40年来，日子是一天天更好了。（千龙网评论员 池青）