煎鱼别光用生姜！大厨：多加“它”，不粘锅，不破皮，红亮又入味！
一个大厨的厨艺好不好？煎个鱼就见分晓。众所周知，说到厨房做菜难以处理的食材，大家都可能会想到鱼。与这个食材，对于一些大厨也是一种考验，怎样做出来的鱼不粘锅不破皮，肉质红亮又入味，这些都是身为大厨必须掌握的一些技巧和手艺！
煎鱼的时候，大多数人煎鱼都会出现“粘锅”的难题。厨师煎鱼煎不好，对于整套产品来说，简直就是毁灭性的败笔，因为这还没有进入正式烹饪的步骤，这条鱼就已经成为失败品了，，如果你煎鱼的时候，一旦粘锅破皮很容易会导致鱼肉煎糊或者是煎老、不入味等现象。
