丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-03-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-003-0.06毫克，尼克酸0.3-03-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
丝瓜能保护皮肤，消除斑块，使皮肤细腻；
草菇（如上图）呈咖啡色，体型比蘑菇小，伞面圆、根基短，又叫兰花菇、苞脚菇、麻菇。它可以消食祛热，补脾益气，滋阴壮阳，两者搭配成菜肴，是优良的食药兼用型营养保健食品，对糖尿病有明显的预防和改善作用。
食材
丝瓜200克、草菇150克、鸡油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱各适量。
做法
①草菇用水洗干净，下入开水锅内汆过后，用开水泡上。
②丝瓜刮去粗皮、去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段备用。
③将植物油放入锅内烧到六成热，下入丝瓜烧一下再放入草菇、丝瓜块、盐、胡椒粉翻炒入味，放葱段，用湿淀粉勾芡，装入盘内，淋鸡油（少量）即可。
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
