意大利面不仅口感独特,可以做成许多不同的口味,还具有丰富的营养价值。由于意大利面的原料是硬小麦。不同于面粉的是,这种硬小麦既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高,适合高血糖的人群使用,所以,意大利面可以被用来调控糖尿病患者的饮食。
其中, 意大利面含有大量的蛋白质和维生素,可以有效地减少人体内的胆固醇堆积,平坦小腹,改善冠状动脉情况,是一款非常适合运动员作为赛前的食品。多食意大利面既不加重消化器官负担,又能积聚足够的能量。意大利面中含有的B族维生素,它们不仅对脑细胞有一定的刺激作用,有效得维持人体脑部的健康,还可以有效的改善口腔溃疡等病症。
意大利面的做法：
1、鲜虾热那亚意面
材料:意大利面1把、明虾3只、豌豆苗1把、食盐1小勺、蒜1头、黄油1勺、橄榄油1勺、黑胡椒少许、热那亚风味调味酱1勺。
做法:准备好原材料;烧开水,放适量盐,将面条下入煮上8至10分钟;将煮好的面条捞出用适量橄榄油拌匀;锅中放少量的黄油,下蒜片爆香后放大明虾，加少量盐和黑胡椒,煎熟后捞出;在锅中放适量的热那亚风味调料酱翻炒一下;加入煮好的面条翻炒均匀;再下入清洗好的豆苗;加入少量的盐和黑胡椒翻炒均匀即可。
2、鸡肉蘑菇意面
材料:意大利面450克、鸡肉450克、口蘑450克、彩椒2个、食盐1小勺、黑胡椒少许、奶酪适量、橄榄油1小勺。
做法:烧开水,下入意面,时常搅动至意面煮熟;蘑菇洗干净切片备用;熟鸡肉切片;彩椒切条;锅内倒入橄榄油;放入蘑菇片,加入少许盐调味,翻炒到蘑菇变软;意面煮熟后捞出沥干水,放入锅中;迅速放入彩椒和熟鸡肉,拌匀;撒入黑胡椒调味,吃的时候撒上芝士碎。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈..，耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
