人们经常说病从口入，其实这句话说的一点也不假，我们平时所吃的东西真的会对我们的健康有很大的影响，包括很多人在做菜的时候因为一些不好的习惯也有可能会伤害到我们的健康，快跟随51养生网小编去看看吧。
1、菜刚一下锅就放盐
菜刚一下锅就放盐会使烹饪过程盐已经深入食物内部，不知不觉摄入的盐分就多了。出锅前放盐还有一个好处，就是可以保留蔬菜中更多的营养成分。因为盐有很强的脱水作用，如果炒菜的时候盐放得早的话，会把菜里面的水分给渗出去，里面的一些营养成分也就跟着出来了。
2、炒青菜时在热锅里加凉水
炒菜时如果中途加大量凉水，锅内稳定骤然下降，会让青菜变老，口感变差，还会流失很多营养素。如果一定要在炒菜过程中加水，，建议加少量温开水，这样不会太影响锅内的温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。
3、用剩油炒菜
有些中老年人过分的节约，把用剩下的炒菜油收集起来，反复使用。这样会很不正确的做法。因为反复加热会加快油脂酸败的速度，产生哈喇味，还会含一些有害于身体健康的物质，反复高温加热后可能产生致癌物。
4、炒菜后不刷锅接着炒
这是大多数懒人的通用生活习惯之一，刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油接着炒其他的菜，这样既省钱也省油，一举两得，这存在一定的致癌隐患。
