香菇土豆炖肉
用料
水发香菇75克，猪肉250克，土豆75克，肉汤500克，酱油40克，精盐、味精、葱段、姜片、八角各适量。
制作方法
1、香菇泡发洗净，切开，焯水。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
2、锅置火上，加入肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，继续小火炖约20分钟，调入味精即成。梅子酱蒸钳鱼
制作流程：
1、钳鱼宰杀治净，砍掉鱼头、鱼尾，鱼身顶刀切成圆片，抹少许料酒、盐腌入底味，摆入盘中，呈孔雀开屏的形状。
2、取梅子酱50克拌入少许花生油，淋到钳鱼上，覆保鲜膜蒸7分钟，取出后撒葱花，激少许热油即可走菜。
制作关键：
钳鱼蒸制时间不可太久，大约7分钟，否则肉质发柴，不够滑嫩。
蒜蓉梅子酱
制作方法：
1、腌酸梅去核儿，剁成粗末。
2、锅下花生油60克烧热，加入蒜末100克大火爆香，至蒜末发白时倒入酸梅肉末500克、去核的整酸梅20克翻炒均匀，添清水1000克稀释，撒青、红椒末各50克，调入蚝油、冰糖各50克、番茄酱30克、生抽15克、盐、味精各10克中火熬开，小火熬出酸甜味，勾芡后停火即成。牛肚炖萝卜
用料
牛肚半个（约500克），白萝卜1根，，葱花、姜丝、花椒、干红辣椒丝、精盐、味精、料酒、花生油、清汤、香油、酱油、菜心各适量。
制作方法
1、牛肚洗净沥水，切成长条，白萝卜切片。
2、锅置火上，加油烧热，将葱、姜、花椒、干红椒下锅，煸出香味后倒入牛肚条，加料酒、酱油翻炒均匀，入清汤烧开，小火炖至牛肚七成熟。
3、锅内放入白萝卜片，小火炖约20分钟，至牛肚软烂、萝卜熟透，放油菜心、精盐、味精调味，点香油，出锅即可。
