梅干菜蒸排骨
食材：排骨、梅干菜、葱姜、干辣椒、八角、鱼丸或虾丸、盐、生抽、老抽、白糖
做法
1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
3、倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4、排骨、虾丸码放到碗里或许盘子里，上蒸笼，蒸45分钟分钟即可。
干煸四时豆
食材：四时豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽；
1.四时豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.锅内放入适量的油,待油热,放入四时豆炸制；
2.炸至四时豆外观微皱,捞出,沥干油份,备用.将干辣椒割断,姜切末,蒜切末；
3.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.放入猪肉末；
4.到场生抽和老抽将肉末煸炒平均.向锅中到场炸好的四时豆；
5.加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒平均即可；
湘辣火焙鱼
食材：火焙鱼；油；盐；辣椒；蒜头；生姜；蒜苗；料酒；生抽
1、预备火焙鱼
2、红辣椒洗清洁切丁，蒜头拍碎、生姜切丝
3、蒜苗切小丁
4、炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆
5、放入切碎的红辣椒
6、放入蒜头和生姜
7、调入少许清水煮一会
8、调入生抽
9、放入蒜苗
10、调入盐巴和料酒出锅
蒜蓉蒸大虾
食材：麻虾500克，豆腐，大蒜，生抽，香油。
做法：
1.先处理虾，最好把长须和尖角剪掉，很扎人的，再把虾背剪开，把虾线抽出来。虾线是虾的消化道，脏器材好多的！最后在虾身上洒点盐，加点料酒，加上姜片
3.小编在做蒸虾的时候，喜欢用豆腐打底，豆腐要选择对照细腻的那种，吃起来加倍爽滑细嫩，切片后平均放在蒸盘中，凭据小我口味淋上适量酱油和香油。
4.将虾摆摊开来，摆几条随便本身喜欢，锅中热油倒入蒜蓉油炸下，到场适量水、生抽调味熬汁，放在锅中蒸10分钟，虾很好熟，人人不要蒸太久哈。
茄汁菜包
食材：猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清
1.冬菇提前泡发，把泡好的冬菇挤去水份剁碎，胡萝卜去皮剁碎，切好葱姜末，猪肉剁碎到场适量生抽和胡椒粉搅匀
2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末到场，调入适量芝麻油、盐抓匀，再到场二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用，娃娃菜从叶子和梗接壤处切开
3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净到场开水锅中烫软，掏出后用冷水泡一下，取一片娃娃菜叶，放上适量肉馅，包起来后用香葱叶捆起来固定，把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟
4. 蒸佳肴包后盘中有少许的汤汁倒入锅中，再加少许清水烧开，到场适量番茄酱，到场适量盐、糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁，把浇汁淋入蒸好的菜包上即可
