虾仁豆腐
做法：
1､将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2､虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍少焉。
3､锅中灌水烧热，倒入虾仁，汆烫少焉捞起。
4､起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金..，捞出沥油。
5､另起锅灌水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6､炒锅热油，到场蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7､煮开后到场蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮少焉，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。啤酒烧茄子
材料：长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精
做法
1、茄子去皮，从中央破开，切块放入盘中；
2、外观平均撒上少许盐腌10分钟；
3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
4、待茄子外观起头变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒平均，到场啤酒焖，以将近没过茄子为宜；
5、出锅前加水淀粉勾芡即可。蒜香茄条
材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法：
1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可），掏出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，预备料汁。
2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
3.预备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(凭据小我口味适当放糖)。
4.热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，倒入适才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。青椒拆骨血
材料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。
做法：
1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。
2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨血、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。玉米炒木耳
材料：玉米270g，木耳80g，青椒25g，盐适量
做法：
1.预备好玉米、青椒，木耳用清水泡发好。
2.青椒切好备用。
3.木耳焯水，之后捞起备用。
4.1汤匙油翻炒青椒。
5.到场玉米。
6.到场木耳和适量盐，拌匀就能够起锅了。凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；
做法
1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中若有浮沫要撇出；
2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发；
3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；
4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜离别切成细丝，将材料夹杂，倒入调味汁即可。
