步伐1
所需食材。山药去皮，我本身手拿着削皮，只要不让皮的内侧粘到手背和手腕上，就不感觉痒，若是对照敏感，照样戴上胶皮手套处理吧。
步伐2
先烧半锅开水，下排骨焯水。
步伐3
山药切滚刀块泡清水里备用。
步伐4
有人做 红烧排骨喜欢先用冰糖炒糖色，我尽量不添加额外的油脂和糖分。砂锅最后要用小火炖煮，所以把葱姜切片铺在砂锅底，防粘。
步伐5
把焯好水的排骨冲刷净浮沫，码放入锅。
步伐6
到场五勺生抽、两勺老抽、八角、我还放了两个干辣椒、半勺五香粉、半勺白胡椒。生抽和老抽都含糖 无需再纠结啊额外的糖。到场没过排骨的水，大火烧开转小火炖一个半小时到排骨软熟。
步伐7
这里就是为什么我要用砂锅做这道菜了，砂锅保温导热性精巧，排骨炖熟后下切块的山药，大火烧开锅后，把山药和排骨翻拌平均，加盖、关火。用砂锅精巧的保温导热性将山药焖熟。如许做熟的山药完整粉糯，不会因为翻煮沸腾而过度软烂。
步伐8
老抽让排骨呈现时兴诱人的焦糖色，老抽生抽山药里都含糖分，这道 红烧排骨并不消额外加糖。
步伐9
人人趁热吃吧
