一向以来都爱极了咖喱的味道，家里也常备咖喱，平时太累了或许不知道要吃什么的时候，做咖喱饭是一个不错的选择，一碗饭吃的精光！洋葱打底的香气使味道加倍诱人，用勺子把汤汁和米饭拌 匀，咖喱的味道拌着吃，的确太享受！
这种怪味汁是以咖喱油、芝麻酱、红油、花椒面、醋等料调配而成的，具有光彩棕红，味道咸甜，酸辣麻鲜香的特点。
原料构成:
芝麻酱15克，醋10克，红酱油、白糖各5克，花椒面、精盐各3克，味精2 克，咖喱油15克，红油20克。
调配方式：
①芝麻酱入碗，先分次到场30 克热水调成稀糊状。
②再依次到场红酱油、 精盐、白糖、味精、醋、花椒面、红油和咖喱油调匀即成。
温馨提醒：
①芝麻酱增香味，应先加水调开，再加其他料调制。
②咖喱油凸起辛辣味。
③红油既增香辣味，又起调色的感化。
④红酱油起提色感化，要选新颖、质量好的。
⑤花椒面定麻味；醋起定酸味；白糖增甜味；精盐定咸味。
⑥此怪味汁原则上是在凸起芝麻酱咸香味的根蒂上，均能先后品出辣、麻、甜、酸、鲜等多种味道为好。
这个酱汁适宜拌制各类荤、素凉菜或作涮锅的蘸碟。如咖喱怪味鸡、咖喱怪味肉丝、咖喔怪味腰花等。
咖喱怪味鸡的建造方式:
原料：鸡腿3个，料酒10克，小葱5克，熟芝麻5克，生姜3片，洋葱1个，青椒1个，土豆1个，红萝卜半个，咖喔怪味汁适量。
①鸡腿去净残毛洗净，放入凉水锅中，加料酒和姜片，以中火煮8分钟至熟，熄火泡5分钟；葱洗净，切碎花。
②洋葱、青椒洗清洁切块，土豆、红萝卜去皮切片。
③把鸡腿捞出放凉，去骨，切条装盘备用。
④坐锅焚烧，放适量食用油，把土豆和红萝卜翻炒1分钟，放热水没过土豆、红萝卜，煮至土豆煮透，洋葱和青椒放进去翻炒平均，煮3分钟，把切好的鸡腿放进去，放入咖喱怪味汁翻炒平均即成，再撒小葱花和熟芝麻。
特点：鸡肉软嫩，咸香味奇。
提醒:
鸡腿煮至插入筷子拔出，不往外冒血水即熟。
鸡腿也可用手撕成条装盘。
咖喱太稀的话，能够多加热一会儿，若是太稠，可适当加 水。
咖喱里放牛肉、鸡胸、海鲜、炸猪排、和蔬菜也很吃哦
此菜的功能与感化
咖喱的首要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草 果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
咖喱常见于印度、泰国和曰本等东南亚区域， 是一种以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种稀奇的香气，能促进睡液和胃液的排泄，增进食欲、促进代谢、珍爱心脏、减肥瘦身、预防老年痴呆、预防癌症的功能。
芝麻酱的功能与感化
芝麻酱富含卵白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价格。它含有雄厚的卵磷脂，高钙、高铁、高卵白和高亚油酸，此外它含的高卵白和脂肪酸，营养价格高，经常食用有防癌、补钙、预防贫血、防治糖尿病、预防高血压、延缓衰老的功能。芝麻酱是将芝麻炒熟、磨碎而制成，在全国各地皆有出产。
鸡腿的功能与感化
鸡腿含有卵白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。并且卵白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很轻易被人体接收行使，有增加体力、强壮身体的感化。鸡腿是一种取自于鸡的大腿的肉（带骨头的）， 而鸡在我国大部门区域皆有豢养。含有钾硫酸、氨基酸等营养成分，可填补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。其肉质细嫩，滋味鲜美，因为其味较淡，是以可使用于各类摒挡中，并富有营养，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、珍爱心血管、提高免免疫力、强身健体的功能。
