茄子是家常菜中必提弗成的一道菜，做法多样，厚味可口！最常见的有青茄和黑紫茄，外形上也有圆形，椭圆，梨形等。在它的紫皮中含有雄厚的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不克比的，它还具有清热凉血，散瘀消肿的功能。
茄子和什么搭配吃更有效？
一、茄子+菠菜：加速血液轮回预防癌症。
将茄子削头洗净后，切成半圆状，泡于盐水中，约半个小时。将菠菜除掉坏叶后频频洗净，以备待用。姜削皮切成小片；蒜剥皮切成小片。锅中倒入适量水将其烧开，放入菠菜。菠菜煮约一分钟，盛入盘中，以备待用。锅中倒入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，倒入茄子进行翻炒。当茄子炒软炒香后，盛入碗中，以备待用。锅中再次倒入适量植物油，爆香姜与蒜。立即倒入茄子，再次翻炒。当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。当菠菜翻炒香后，到场适量盐与十三味香。味道翻炒平均后，关火盛入盘中，就如许，茄子炒菠菜便能够呈上桌子了！
二、茄子+吃力瓜：对缓解心血管疾病有精巧功能。
1、茄子、吃力瓜、辣椒洗净离别切好，蒜切粒。
2、锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透亮状。
3、倒入吃力瓜翻炒至软身。
4、放入青红椒，调入盐翻炒。
5、放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
小贴士：
1、茄子水份重，所以得先下锅炒至半熟状况。
2、吃力瓜和辣椒得分隔入锅，吃力瓜要炒熟辣椒炒断生就能够了。
三、茄子+猪肉：降低胆固醇的接收不乱血糖。
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒少焉，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
天天吃清炒茄子吃腻了，就换换这三个口味吧！既营养又健康，尤其是家里有小孩子的同伙，能够把茄子搭配这三种食物来做菜，对家人身体可是大有益处。
茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功能，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。然则，茄子与其他原料搭配建造菜肴是有好多讲究的，搭配好能够施展食疗感化，搭配欠好则对健康晦气！
茄子＋螃蟹：风险肠胃
茄子搭配螃蟹一同食用会导致腹泻。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。若是一路吃，肠胃会感受不舒服，严重的可导致腹泻，稀奇是脾胃虚寒的人更应忌食。
