小时候吃海鲜，最不喜欢的就是鱼刺。但唯独一道红烧虾潺，通身不生一根硬骨，一大口下去，一堆胖墩墩肉的鱼肉下肚，让人甚是知足。天冷的时候，红烧的虾潺酿成鱼冻，那真叫做人世厚味！
水潺、龙头鱼、豆腐鱼，鼻涕鱼等一切都是虾潺的别号。在古代，虾潺亦被人们看成是餐桌上极鲜美的食材从而被看成招待客人嘉宾的上品食材，南宋《四明志》中就有虾潺的记载:“鱼身如膏髓，骨柔无鳞。”可见人们食用此鱼至少已有七百多年的汗青了。
在普陀，虾潺还有“东海小白龙”之称呢。传说它以前叫做"水定"，外表虽不美但却有一副好心肠。有一次，龙王命令让百种鱼类各捐一根骨头给鳓鱼，”水定“就把独一的一根硬骨头献了出去，瞬息就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，命其余鱼见到“水定”就像见到龙王一般尊重。“水定”这才有了现在的式样，被称为“龙头鱼“。
虾潺生长快，所以产量稀奇大，在普陀的海鲜里头，算是非常平价的海鲜了。虾潺体质多晶莹，肉质多肥壮，虽量大价廉，但你可不要小瞧它。虾潺具有健脾益气，滋补肝肾的功能。民间还撒布着不少以龙头鱼为首要原料的食补方。
据说是因为水土的关系，在普陀买到的虾潺更为鲜嫩肥壮。若是你去普陀的东极、虾峙、六横等岛，还能够跟着老渔民一路出海捕捞虾潺，体验原汁原味的渔家乐。
普陀人有一道下饭的小菜叫“龙头鲓”，因为虾潺廉价又不易留存，人们就把它做成干鲞。清代诗人王植三在《东门竹枝词》中曾如许描写晒龙头鱼的情景：一带泥涂场圃筑，人人呼晒鲓头忙。鱼虾还许儿童乞，抵得田间拾稻梁。
其实在普陀的渔船上，渔民们早就想到了将刚捕捞上岸的新颖水潺，洗净肚肠后挂晾起来，然后行使海风和阳光天然晾晒的水潺，连结其特有的鲜度。经日光曝晒，虾潺吸取了大海和阳光的风味，照样很好的馋嘴零食呢。
